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SPENCER T SLATTERY

chef privado en Puerto Rico

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Fotos.

Platos de la cocina de Chef Spenny — un portafolio de creaciones pasadas de cenas privadas y pop-ups.

Vista cenital de una mesa con platos — fideos, salmón sellado, espárragos y hongos salteados

Pasta fresca en salsa cremosa con albahaca, hojuelas de ají y aceite de oliva

Espárragos sobre ricotta batida en un plato blanco, con queso rallado

Ensalada de filete sellado en lonjas con frambuesas, tomates cherry y queso azul

Mise en place sobre una tabla: cebolla en rodajas, hierbas picadas, ralladura de cítricos, ají y especias

Salmón sellado con salsa brillante y cebollino en una mesa de platos para compartir

Tarta salada con avellanas y cebollino sobre una bandeja de hornear

Salsa cremosa batida con una cucharada de relish y hojuelas de ají en un plato blanco

Corazón de lechuga romana a la parrilla con queso rallado y ralladura de limón

Coles de bruselas y hongos asados sobre un puré dorado con almendras y cebollino

Sándwich de pan de masa madre tostado con tomate, hojas verdes, untable de aguacate y hierbas, y un pepinillo

Tazón de sopa dorada de calabaza con hierbas y aceite de oliva

Plato dorado horneado con jamón crujiente y queso en láminas

Pollo sellado sobre pappardelle en una salsa rica

Filetes y muslos de pollo asándose a la parrilla de carbón

Lasaña horneada, arroz, una botella de vino y papas fritas finas sobre una encimera de cocina

Tazón de arroz blanco, habichuelas, verduras salteadas y farofa tostada con limón

Frittata grande horneada con fruta oscura, queso desmenuzado y hierbas sobre un mantel de cuadros

Postre en capas con remolino morado en un plato naranja

Pollo asado con papas fritas cortadas a mano, ensalada y kétchup

Filete en lonjas sobre polenta con coles de bruselas asadas

Frasco grande de vidrio con repollo en fermentación sobre una encimera

Entraña a la parrilla con pan plano, aguacate y arúgula sobre una tabla de madera

Sándwich de pastrami con mostaza en un envase para llevar, junto a hongos asados

Ensalada cremosa batida en un tazón con cebollino y pimienta negra

Spencer T Slattery · San Juan, Puerto Rico

Chef privado en San Juan, Condado, Dorado, Rincón y Vieques

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